DOLCE...Recetas: Coquitos

 Hola!!!Hoy ya si que se puede decir "está noche es Nochebuena y mañana Navidad"...y hay que aprovechar para hacer las recetas más típicas de estas fechas. Yo no he sido nunca fan del coco, pero mi señora madre se puso un "poquito" pesada con que quería comer unos, y como la receta es muy facilita le he hecho unos, y la verdad es que están deliciosos, saben como una pasta y no son nada pesados!La receta es la de toda la vida, y yo creo que es la más sencilla y deliciosa!

Ingredientes:

• 200 gramos de coco rallado (yo use el de Mercadona)
• 150 gramos de azúcar.
• 2 huevos y una yema. (supongo que si se usan 3 huevos no variará mucho la receta).
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Azúcar glass. 

Paso a Paso:

• Ponemos el horno a precalentar a 180º.
• En un recipiente, mezclamos el coco con el azúcar. Os recomiendo mezclarlo con un tenedor ya que al ser ingredientes secos se unen mejor. 



•  Añadimos un huevo, y lo mezclamos (yo también lo mezcle con el tenedor) hasta que este integrado (vamos que no se diferencien los distintos ingredientes en la masa). Añadimos el siguiente huevo y también lo mezclamos. Y por último separamos del último huevo, la clara y la yema (yo use un separador) y echamos la yema, hasta que nos quede una masa homogénea.   

• A continuación añadimos la cucharada de esencia de vainilla en la mezcla anterior y mezclamos bien.

• Los coquitos se suelen hacer con una manga pastelera con boquilla rizada, pero como no tengo simplemente hice bolitas más a menos del mismo tamaño y las puse en una bandeja de horno con papel especial de horno para que no se pegaran. Me han salido unas 30 bolitas.





 
• Se meten en el horno a 180º y se sacan cuando estén doraditas (en el mío tardaron unos 12 minutos).

• Por último (es opcional), se les puede rebozar en azúcar glass.

Y así es como se las he regalado a mi madre, y le han encantado!!

¿Y a vosotros cuales son los dulces navideños que más os gustan?

Os deseo Una feliz Nochebuena!!! 

Enjoy la Dolce Vita :)